Opskrifter fra Grøn Dag

På Grøn Dag serverede vi mad fra Madmenageriet. Det var en lille forsmag på, hvad man kan få lov at smage til Avisen Live 2024 8. juni i Porten. Der laver Klaus og Stine fra Madmenageriet en lækker vegetarisk fællesspisningsmenu med iransk islæt. Madmenageriet har nemlig ladet sig inspirere af den danske forfatter med iransk baggrund, Shadi Angelina Bazeghi, som skriver en unik tekst, som hun læser op under måltidet. Hvis du vil med til Avisen Live, hvor man også kan opleve bl.a. Emma Holten, Glenn Bech og Amina Elmi, så køb billet HER.

Og hvis du tjekker menuen HER, så vil du nok også gerne have en madbillet med. Find den på Avisen Live

I var mange, som spurgte. Så derfor får I her opskrifterne på Persisk Kærlighedskage, Persisk Risengrød og Iransk Ingefærdrik, som de heldige fik lov at smage på Grøn Dag.

Persisk kærlighedskage
Ingredienser
• 200 g blødt smør
• 150 g rørsukker
• 4 æg
• 200 g græsk yoghurt,
• Saft og skal fra 1 citron
• 2 tsk. rosenvand
• 250 g mandelmel eller mandler du selv maler til mel
• 125 g hvedemel
• 1 tsk. stødt kardemomme
• 1 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk .fint salt

Pynt
Evt glassur hvis du syntes Tørret rosenblade Groft hakket pistacienødder

Sådan gør du
1. Forvarm ovnen på 175°
2. Pisk smør og sukker luftigt med en elpisker. Tilsæt æggene et af gangen og derefter citronsaft, fintrevet citronskal, rosenvand og græsk yoghurt.
3. Bland alle de tørre ingredienser i en skål for sig, og sørg for at der ikke er nogen klumper af bagepulver eller hvedemel.
4. Tilsæt nu i to omgange de tørre ingredienser til smør/æggemassen og bland godt sammen.
5. Hæld dejen i en smurt springform bag kagen i 40-45 min.
6. Når kagen er kølet helt af pyntes den evt. med glasur, rosenblade og groft hakket pistacienødder.

Iransk ingefærdrik
Ingredienser
• 2 dl vand 5 dl rørsukker
• 1 dl risvinseddike (eller hvidvinseddike)
• ½ dl friskrevet ingefær

Sådan gør du
1. Hæld sukker og vand i en kasserolle og varm det op.
2. Lad det koge et par minutter, inden du tager kasserollen af varmen og rører ingefær og eddike i.
3. Lad det køle af til stuetemperatur og si derefter væsken.
4. Stil din ingefærdrik i køleskabet.
5. Når den er helt afkølet, kan du blande den i vand eller danskvand (1 dl ingefærdrik til 4-5 dele vand)

Persisk risengrød
Ingredienser
• 150 gr. grødris
• 600 ml. sødmælk eller plantemælk
• 300 ml. piskefløde
• 2 spsk. honning
• Skallen fra en appelsin skåret i strimler
• 2 spsk. orangeblomstvand
• 1 vaniljestang, hvor du skraber kornene ud, kog gerne stilken med
• 1 knivspids safrantråde
• 1 tsk. Fint salt


Drys og krydderblanding
• 2 spsk. stødt kanel
• 2 spsk.stødt kardemomme
• 1 spsk spidskommen
• 2. Spsk. stødt ingefær

Sådan gør du
1. Bland alle ingredienserne til drysset sammen og sæt tilside.
2. Bland mælk, fløde, appelsinskal, honning, vaniljekorn + stang, fint salt og Safran i en gryde og lad blandingen varme op til kogepunktet ved middelhøj varme, imens der røres.
3. Sluk for varmen og lad blandingen trække i mindst en time.
4. Skyl grødrisene og fordel dem i et fad eller skåle der kan tåle ovn
5. Si appelsinskal, vaniljestang og safrantråde fra mælken og hæld over grødrisene.
6. Drys med lidt af krydder blandingen over
7. Tilbered grøden i ovnen ved 160° i ca. 40 - 50 min.
8. Når risengrøden er færdigtilberedt drysses med mere af krydder blandingen.
9. Kan spises varm eller kold

Velbekomme.